今年7月，一篇名为《煎饼果子的故事：摊位年入五百万估价4千万》的报道，引起了公众的极大兴趣。一家名为“黄太吉”的煎饼果子店，只有10多平米，却能年入500余万，被投资者估值4000万。
黄太吉的“三环”营销理论
煎饼铺的老板叫赫畅，有着百度、去哪儿、谷歌等多家互联网公司的工作经验，26岁与英国广告教父萨奇兄弟创办4A数字营销公司，28岁又创建数字创意公司，黄太吉是他的第三次创业。
短时间内爆炸式成功的秘诀在于营销：充分调动所有可能利用的宣传渠道进行品牌推广，使产品能在最大范围内被消费者知晓。比如，赫畅开着奔驰去送煎饼，廉价的煎饼与昂贵的奔驰形成强烈反差，形成舆论热点。不但有媒体报道，还有围观者的原创微博，一分钱不花却在网上热翻了天。
去年七月七，黄太吉又推出了和爱人亲一下就送一个豪华版煎饼的活动，反响也十分热烈。如今，黄太吉获得了极高的人气，新浪微博粉丝数达到了8万多，国内多家媒体也争相报道。
赫畅认为：微博上的传播是三个环构成的，第一个是谁，第二个是做什么，第三个是怎么做。而很多商家，在做微博推广的时候，往往借助第三方来进行，把“谁做”放在了最后一位。
因为认识到了这一点，所以他亲力亲为黄太吉的微博运营，“把我自己放在了这个产品前面”。按照他的理论，“如果不能让消费者理解或者喜欢你这个创业者的话，那你创业出来的东西就很难被人喜欢。我觉得对一些小店或者是中小店铺来说，是一个快速建立品牌的方法。”
做好吃的不如会叫卖的？
虽然，赫畅把这种模式解释为“用诚意互动打动顾客”，但背后的方法论几乎是不加掩饰的直白：鸡比蛋重要，而消费需要的不是食品，而是体验、情感。
从现在的局面来看，这个方法是成功的。某种程度上，消费者对快餐的需求并不苛刻，对口味并不敏感，也乐于尝试新事物。在短时间内，关注与购买之间的转化率会很高，获得了关注就等于赢得了购买。
而且，新鲜体验会刺激消费者与品牌之间保持强联系，促使消费者自发的转发、评论、甚至原创相关微博。这种互动慢慢积累起来，又进一步转化为微博营销的良好资源。到了这个时候，雪球就越滚越大了。
不过，这种模式，却不是一般创业者能够模仿的。赫畅有着丰富的营销经验，深谙创意、营销，懂得如何去吸引用户注意、黏住用户；他也有互联网经历，有着丰富的媒介资源去实现营销。
更何况，用互联网的模式做餐饮，也就意味着更着眼于高估值，用互联网的资本模式获取收益。这些，都是一般创业者难以模仿的。
年销售额100亿是个什么概念
目前，黄太吉宣称6个月内销售额要达到1亿。在不远的将来，年销售额要做到100亿。
100亿是个什么概念呢？百盛从1993年进入中国，伴随中国经济的腾飞，精耕细作整整十年，直到2004年才达到118亿。接下来，又经过八年，投资并购、扩充门面，2012年营业额上到522亿，总规模达到6000家店面，44万的员工。
按照目前的营业额，假设黄太吉取得100亿的收入，需要1000家店铺。如采取能够避免资金短板、实现快速扩张的加盟模式，这个时候也就不可避免地回到传统道路——资金、员工培训、管理加盟商、应对负面新闻、各种协调上来，现实商业社会中的诸多摩擦都注定无法避免。
更重要的是，即使现在这种以情感、强联系、体验为诉求的方法很成功，但正如爱情久了就变为亲情，面包始终会压过玫瑰。即便永远喜欢玫瑰，新的玫瑰也始终是最好的。某种程度上，巨额的销售额、门店的扩张，等同于日常化、大众化，这与情感诉求本就是矛盾的——谁会为了吃个肯德基，乐此不疲发微博？
对于街边小吃、快餐，消费者会“喜新”，但他们同样也会“厌旧”。土家烧饼就是一个非常典型的例子。从2005年中至2006年初，短时间内，来自湖北恩施土家族风味的烧饼经历了大开大阖式“变局”，由起点加速度起跑，盛况空前，然后嘎然熄火，销声匿迹。
“营销为王"能走多远
甚至退一步看，别说版图扩张，黄太吉的颓势似乎已经显露。新鲜感过后，情感强联系减弱，媒体的关注度也会减弱，这个时候，就像雪球消融，缓慢但却明显。现在，黄太吉有8万粉丝，但多数微博的评论数仅在10个以下。一切注定它又要回到餐饮的传统路径：产品。遗憾的是，这似乎并不是黄太吉的长项。
的确，现在黄太吉有很多外卖大单。这个月20日下午，黄太吉的官方微博呼吁粉丝围观历史上最高外卖纪录。当天九点，答案公布，唯品会为位于北京和天津的员工们订购了800份“至尊四宝+酱牛肉”。外卖订单总额高达17600元。
第二天，黄太吉出动Mini clubman、奔驰GLK、奥迪TT等豪车配送，制造新闻点。不过，餐饮业的道理非常朴素：大单易做，散户难求。普通消费者的购买才是最重要的，也是持续形成大单的唯一途径。
而且毫无疑问，高强度的营销在吸引消费者的同时，也制造了一个高预期。倘若慕名而食，却味道一般，价格不低，必然败兴而归。在大众点评网上，黄太吉传统美食总计460个点评，五星比例为11%，四星比例为30%，三星＋二星＋一星比例高达59%；而海底捞火锅望京店共计824个点评，五星比例居然是46%，四星比例也同样为46%，三星＋二星＋一星比例仅为8%！
差别是巨大的。互联网O2O营销为王，但在“口味为王”的传统餐饮界能否复制成功？或许再过不久，黄太吉就能提供答案。